Пепероне ди Сенизе — Peperone di Senise

80,00 

Capsicum annuum.

Это изысканный перец из региона Базиликата в Италии. Официальное название — Peperoni di Senise. Назван в честь деревни Senise расположен в долинах между реками Агри и Синни, где он выращивается с тех пор, как сладкий перец появился в Италии. Это было между 1500 и 1600 годами и имеет свое происхождение с Антильских островов. Фермеры из Сенизе выбрали именно этот сорт, который со временем станет одним из самых ценных на национальном уровне. Он имеет заостренную, крючковатую или усеченную форму в зависимости от типа а цвет варьируется от зеленого до пурпурно-красного. Наиболее популярное применение перца сорта Senise — сушка, превращение в хрустящую Crusco, неотъемлемый элемент Луканской кухни. Сушка перцев сорта Senise осуществляется в соответствии с естественными местными методами путем непрямого воздействия солнечных лучей.  В последствии измельчается для получения специи, известной на жаргоне как Zafaran P’sat, поскольку она напоминает по цвету и структуре классический Шафран. С 1996 года сорт перца Senise признан фруктовым и овощным продуктом с «Защищенным географическим указанием». Он продается свежим, сухим и порошкообразным. Сухой продукт должен быть представлен в ожерельях (называемых «serte») различной длины от 1,5 до 2 м.

Out of stock

Его традиционно жарят на оливковом масле с морской солью и иногда измельченным чесноком. Перец Peperone di Senise для Италии то же самое, что и хэтч-чили для Нью-Мексико! У него очень насыщенный ореховый вкус!